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生产工艺

肉驴进待宰间→称重→屠宰笼(击昏)

→倒电放血→剥皮→摘出内脏、去头蹄→胴体劈半→胴体冲刷→胴体称重→胴体预冷→胴体成熟处理→胴体分割→检验→装箱贮存冷冻→贮存→成品。

原料肉一预处理一修整、切块一盐水配制一注射一滚揉一腌制一煮制一称量、真空包装一杀菌一成品。