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驴肉酱厂家教你驴肉火烧怎么做?

驴肉酱厂家教你驴肉火烧怎么做?

【摘要】:
  驴肉火烧口味属于家常味,做法属烤菜类。但怎么做驴肉火烧最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,让自己跟着感觉来做这道驴肉火烧吧~~ 驴肉酱厂家教你做驴肉火烧。

  驴肉火烧口味属于家常味,做法属烤菜类。但怎么做驴肉火烧最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,让自己跟着感觉来做这道驴肉火烧吧~~ 驴肉酱厂家教你做驴肉火烧。

  原料:

  面粉200克,牛奶110克酵母2克,温水(约37度,即手温)20克。

  辅料:

  油,辣酱(或甜辣酱,甜面酱)、熟驴肉,黄瓜、烧烤料各适量。

  做法:

  1. 将酵母放入小碗里,加入温水,搅拌均匀,放置5分钟。

  2. 将面粉放入盆中,中间开窝,倒入酵母水,牛奶。

  3. 先将酵母水和牛奶混合搅拌均匀,再由内而外划圈拌入面粉。搅拌至液体和面粉融合后,下手将面团揉均匀(即三光:盆光,面光,手光)。

  4. 取出面团,在案板上揉面约10分钟至面团光滑柔软,收圆入盆。覆盖保鲜膜,放置温暖处发酵至两倍大。

  5. 取出面团,再充分揉面10分钟以上,排出多余气泡。最后揉成长条状,均匀分成六等份,逐个揉圆,按扁,用擀杖擀成圆形薄饼。

  6. 最后饧发20分钟左右。逐个用叉子在表面扎几个眼儿(扎透),铺垫上屉。

  7. 开火,大火上汽后转中小火蒸10分钟。关火5分钟后取出。

  8. 将每个小饼两面分别刷一层薄油,刷酱,撒烧烤粉料。

  9. 烤箱250度预热。中层烤5分钟至表面微微上色即可。

  10. 取出烤好的小饼,横切开,加入驴肉片和黄瓜片即可。

  温馨小提示:

  1. 用温水先化开酵母再和入面,是万无一失的做法。可以更好地激活酵母的活性,加快发酵速度,而且,可以避免直接加入酵母。但揉面欠缺导致的部分酵母颗粒浮于表面不融的现象。

  2. 先蒸后烤,可以保证皮儿脆和组织的松软。再怎么努力也不如这种做法口感好。

  3.熟驴肉,是在驴肉火烧店买的,回来直接入菜,或做饼夹吃。很方便很好吃,没有的话,用其他熟食一样。