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驴肉酱的选购制作

驴肉酱的选购制作

【摘要】:
​驴肉酱的选择:驴肉是新鲜宰杀的新鲜驴肉。 由于新宰杀的驴肉的肌肉组织从刚硬阶段过渡到成熟阶段,因此此时的肌肉很容易被酱油中的鲜味成分所浸透。 通常,将驴肉切成拳头大小的块,然后在胡椒水中浸泡2小时。腌驴肉酱:取出浸泡过的驴肉酱,沥干水分,将其放入盆中,然后将酱油倒入盆中,以使其浸没驴肉。 然后加入150克姜和120克葱,然后腌制8个小时。 在此期间,将其上下旋转三至四次,以使驴肉均匀腌制。驴肉酱

驴肉酱的选择:驴肉是新鲜宰杀的新鲜驴肉。 由于新宰杀的驴肉的肌肉组织从刚硬阶段过渡到成熟阶段,因此此时的肌肉很容易被酱油中的鲜味成分所浸透。 通常,将驴肉切成拳头大小的块,然后在胡椒水中浸泡2小时。


驴肉酱


驴肉酱:取出浸泡过的驴肉酱,沥干水分,将其放入盆中,然后将酱油倒入盆中,以使其浸没驴肉。 然后加入150克姜和120克葱,然后腌制8个小时。 在此期间,将其上下旋转三至四次,以使驴肉均匀腌制。
驴肉酱酱制:将煮熟的驴肉煮沸,放入味o汤中,用高火煮沸,再用小火煮,将面条汤稍微煮沸,煮约一个半小时,煮熟时用平头筷子插入它。 放火后,放火口,取出驴肉,放进保鲜盒中,倒入原汤,浸泡。


驴肉酱


驴肉酱通用红烧汤食谱:将汤与10公斤驴肉混合。 使用20公斤汤料,120克盐,70克白酒,50克味精,250克甜面酱,150克姜,200克葱和100克糖。 将肉汤烧开并加入上述调味料,然后倒入用来腌制驴肉酱的酱油,将其煮沸,除去泡沫,然后加入调味袋并煮30分钟。


驴肉酱


用酱汁制作驴肉酱的小贴士.
首先,选择驴肉酱驴肉应该很好,并且应该选择肌腱或肋骨。
驴肉酱熟后的味道和形状比其他部分要好。
驴肉酱酸洗时间应足够; 通常应该在24点以上,如果是夏天,可以放在冰箱里。 将腌制好的驴肉倒入水中后,将腌制的酱汁放入味o汤中,然后用高火煮沸。 之后,将泡沫脱脂,用小火煮约6小时。 用筷子轻轻地将其粘住。
驴肉酱炖煮的时候,火要低一些,汤应该稍微冒泡,以免酱汁中的驴肉酱变味。