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五香​驴肉酱的具体制作方法

五香​驴肉酱的具体制作方法

【摘要】:
​驴肉酱的配料:6公斤驴腱肉,腌泡汁:2汤匙酱油,3汤匙淡酱油,6汤匙料酒。驴肉酱的调味料:葱 1大颗,姜 6片,大蒜 1头,罗汉果 1个,白胡椒粒 少许,大料 3个,草果 2个,肉蔻 3到4个,草寇 3到4个,干辣椒 5,6颗,良姜 2到3片,白芷 2到3个,小茴香 1小匙,腐乳 2块儿,腐乳汁 1大匙,干黄酱 200g。驴肉酱的具体制作方法:购买驴肉,洗净并在清水中浸泡5至6个小时。然后找到一

驴肉酱的配料:6公斤驴腱肉,腌泡汁:2汤匙酱油,3汤匙淡酱油,6汤匙料酒。
驴肉酱的调味料:葱 1大颗,姜 6片,大蒜 1头,罗汉果 1个,白胡椒粒 少许,大料 3个,草果 2个,肉蔻 3到4个,草寇 3到4个,干辣椒 5,6颗,良姜 2到3片,白芷 2到3个,小茴香 1小匙,腐乳 2块儿,腐乳汁 1大匙,干黄酱 200g。 

 

 

驴肉酱

 

驴肉酱的具体制作方法:
购买驴肉,洗净并在清水中浸泡5至6个小时。然后找到一个大锅,将驴肉放进锅中,加入所有的腌料,拌匀,然后腌制3至5个小时。
将葱切成薄片,切成薄片,以备后用。
将发酵豆腐,豆腐汁和干黄酱以外的所有干调味料放入碗中,以备后用。

 

 

驴肉酱

 

 

将少许油倒入锅中,加入调味料和葱,姜,大蒜,然后翻炒以产生香味。
香气散发出后,往锅里加开水,水的量应不超过驴肉的量,煮一会儿,让调味料溶于水。
将汁倒入腌制的驴肉酱中,然后用水稀释后加入发酵的豆腐,发酵的豆腐汁和干的黄色酱汁。 盖好锅盖,等它煮沸,因为驴肉酱已经在干净的水中浸泡了很长时间,所以基本上没有血泡。 如果有的话,只需等到锅打开以冲洗血液泡沫。
打开锅后,盖上盖子,小火慢慢调味。 大约需要3到4个小时。 准备好驴肉酱后不要立即食用,将其浸泡在汤中过夜。
驴肉酱味道真的很好。 当煮驴肉酱的时候,可以闻到家里的驴肉味。驴肉酱配上自己的酱汁,在火上煮熟时特别好吃,而且非常适合作为新年佳肴的开胃菜。